| 1) |
〔水切りヨーグルトを作る〕受け皿の上に置いたざるにキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて２時間以上おく。 |
| 2) |
型にバター(分量外)を薄く塗っておく。クラッカーは厚手のビニール袋に入れ麺棒で細かく砕く。 |
| 3) |
バターは湯煎して溶かし、(２)のクラッカーと混ぜ合わせ、(２)の型にスプーンの背で押しながら敷き、冷蔵庫に入れておく。 |
| 4) |
ボウルに室温に戻したクリームチーズ、砂糖、さやから出したバニラビーンズを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。 |
| 5) |
(４)に(１)の水切りヨーグルト、卵、レモン汁、ラム酒、ふるったコーンスターチの順に加え、都度よく混ぜ合わせ、漉し器で漉す。チョコレートは湯煎して溶かす。 |
| 6) |
(5)の半量をボウルに入れ、溶かしたチョコレートを加え手早く混ぜる。 |
| 7) |
（３）の型に(５)と(６)の残りを交互に流しいれ、竹串で表面にマーブル模様をつける。130度のオーブンで約80分焼く。型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 |
