（4人分）
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あさり |
…600g |
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しめじ |
…1パック |
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酒 |
…1/4カップ |
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生わかめ |
…100g |
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白魚 |
…80g |
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雪印 スライスチーズ |
…4枚 |
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梅ふ |
…10cm |
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薄焼き卵(錦糸卵) |
…1枚分 |
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梅干し |
…3個 |
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ごはん |
…720g |
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［甘酢］ |
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酢 |
…大さじ2 |
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砂糖 |
…大さじ1 |
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塩 |
…小さじ1/2 |
| ※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 |
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| 1) |
あさりは砂を出ししめじとともに鍋に入れて、酒をふり蓋をして蒸し煮する。あさりの口が開いたら、むき身と蒸し汁に分けておく。チーズは花の形に型抜きする。 |
| 2) |
わかめは湯通しして水に取り、ひと口大に切る。梅ふは5mm幅に切って湯を通す。 |
| 3) |
白魚は軽く塩をして(2)とともに甘酢にくぐらせる。 |
| 4) |
温かいごはんに裏ごしした梅干しと(1)の蒸し汁(大さじ2)を合わせて混ぜ、(1)と型抜きして残ったチーズ、(3)の具を加えて梅肉寿司を作る。 |
| 5) |
器に盛り付け、ごはんの上に錦糸卵と花型のチーズを散らす。
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