サバを読む、なんて云い方をしますが、サバは鮮度が落ちやすく、ゆっくり何尾か数えていたら腐ってしまうので、いいかげんに数えたことから、自分に都合のいいように数えることを例えるようになったといいます。さて、サバは今が旬。というわけで、脂がのったサバを甘辛に煮て、チーズや野菜といっしょにはさんだ、旬の旨味たっぷりのサンドイッチを作ってみました。味噌味やカレー味にしてもおいしいです。

材料・1人分 ● 雪印北海道100 スライス 1枚 ／ 雪印ネオソフト 適量 ／ バゲット 15cm分 ／ さば切り身 1枚 ／ 片栗粉 適量 ／ 麺つゆ 大さじ2 ／ 砂糖 大さじ1 ／ エリンギ 1本 ／ キャベツ 1枚 ／ 塩・こしょう 適量 ／ 紫たまねぎ（みじん切り） 大さじ1／サラダ油　小さじ1
作り方 ● 1． さばに片栗粉をまぶす。たまねぎは水にさらしておく。 2． 麺つゆ、砂糖、水1／2カップを入れた鍋を火にかけ、煮たったらさばをいれ、中火で10分ほど煮る。3． エリンギは薄くスライスし、キャベツは一口大にちぎる。フライパンに油小さじ１（分量外）を熱し、軽く炒めて塩、こしょうを振る。4． パンを半分に切り、ネオソフトを塗って3とチーズ、さばをのせ、たまねぎを振ってサンドする。