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春のパスタにチーズの花びらを振って。
まだ、朝晩肌寒いような日もありますが、日差しは春。ファッションも綺麗な色の服を着たくなる頃、スーパーの店頭もまさに春野菜が旬を迎えます。キャベツは今では一年中手に入りますが、春のキャベツは特別。春のキャベツ、春玉は巻きがゆるめで葉が柔らかく、冬のキャベツより明るい緑が特長です。みずみずしくて甘みがあるので生でもおいしいし、炒め物にもとても向いています。ペペロンチーノもキャベツを加えただけで随分春らしい色合いに。盛りつけたパスタにさらさらっとうす削りのパルメザンチーズをかけると、はらりと花吹雪のように舞いました。
■材料・2人分
パスタ・約200ｇ／オリーブ油・30ml／赤唐辛子・1本／にんにく・ひとかけ／アンチョビ・2本／キャベツ・4枚／松の実・40ｇ／雪印パルメザンうす削り・30ｇ
■作り方
1. ニンニク（みじん切り）と赤唐辛子（小口切り）をオリーブ油で軽く炒め香りを出す。
2. 1に細かく刻んだアンチョビと松の実を加え軽く混ぜながら炒め、キャベツ（ざく切り）を加え色よくしんなりするまでかき混ぜて火を止める。
3. パスタをアルデンテに茹でる。
4. お湯を切ったパスタを2に入れ、再び火にかけ全体を絡める。
5. 器に盛りパルメザンうす削りをかける。
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