今年のバレンタインは手作り生キャラメルにチャレンジしてみてはいかがでしょう。マスカルポーネを加えてまろやかな酸味を感じるちょっと上品な味に。焦げつかないよう、こまめに火加減を見ながら煮つめるのがポイントです。木べらでフライパンの周辺部から内側にまわし込むように混ぜ込みましょう。牛乳だけでなくコンデンスミルクも使うことで、煮つめる時間も短縮されます。

材料・12×16cmバット１台分 ● 雪印北海道100 マスカルポーネ 50g ／ A〈雪印 北海道コンデンスミルク 大さじ１ ／ 雪印北海道バター（食塩不使用） 20g ／ メグミルク牛乳 150ml ／ 砂糖 100g〉
作り方 ● 1．バットにオーブンシートをしく。 2．フライパンにAを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、木べらでよくかき混ぜる。 3．泡がもったりするまで5〜6分ほど絶えず混ぜ（a）、薄いきつね色になり底が見えてくるくらいまでになったらマスカルポーネを入れる（b）。 4．さらに1〜2分ほどよく混ぜ、全体がなじみとろみがついたら弱火にし、木べらですくってリボン状に落ちるくらいまで2〜3分混ぜる（c）。 5．バットに4を流しいれ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし食べやすく切る。