オートミールはオーツ麦を精白して平らに押しつぶしたもの。牛乳などを加えて粥状に煮込んでいただきます。アメリカのホームドラマの朝食シーンに時折登場しますね。食物繊維や鉄分、ビタミンがとても豊富な健康食です。今回はそのオートミールにチーズと野菜、今がシーズンのあさりを加えて具だくさんのチャウダー風メニューに仕立てました。簡単に作れて栄養バランスは抜群。チーズのコクでおいしさもひと味アップします。おいしくヘルシーな朝食で元気な一日を過ごしましょう。

材料・1人分 ● 雪印北海道100 スライス １枚 ／ クェーカーオートミール 1／2カップ ／ じゃがいも、にんじん、エリンギ 各30ｇ ／ ピーマン 1／2個 ／ あさり（殻付き） 50ｇ ／ 水 200ml ／ 牛乳 100ml ／ サラダ油 少々 ／ 塩、粗びきこしょう 各少々
作り方 ● 1． じゃがいも、にんじん、エリンギ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
2． あさりは塩水（分量外）に10分ほど漬けて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
3． 鍋に油を熱しじゃがいも、にんじん、あさりを炒め、水を加え煮る。
4．煮立ったら中火で5分ほど煮て、オートミールとちぎったスライスチーズ、残りの材料を入れ、さらに3~4分煮る。
5．塩、粗びきこしょうで味をととのえ、器に盛る。